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Thym des Cévennes

Thym des Cévennes

Thym des Cévennes

Anduze dans le Gard

Thym des Cévennes,Marie Angele Bigou.

La terre des Cévennes où j’ai grandi m’a toujours étonnée par ses contrastes : sauvage et douce, âpre et généreuse, rude et belle ;

Les plantes sauvages font partie intégrante de ce pays et le façonnent.

Je ramasse le thym en fleurs au mois de mai, et ce sont des moments de vrai régal.

Ce thym sauvage pousse dans les garrigues cévenoles. Après cueillette il est séché au soleil et … je garde pour moi la recette de fabrication de cette gelée savoureuse, qui restitue en bouche notre terroir.

Le soleil généreux de notre région et sa terre aride et caillouteuse lui donne son goût particulier. Son arôme sans pareil mobilise et ensoleille papilles et palais.

Préparation, cuisson et mise en pots sont réalisées à la main, par mes soins et avec un vrai plaisir.

La gelée de thym accompagne avec raffinement et discrétion le fromage de chèvre en particulier, mais aussi les viandes froides et le foie gras.

Mon site Thym des Cévennes ici

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