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Hou ca pique

Hou ca pique

Hou ca pique

 

Saint Sébastien d'Aigrefeuille dans le Gard.

Hou ca pique.

Préparation à base de piment.

Le piment antillais utilisé provient pour l’essentiel du Gard : cultivé en pleine terre, sur les bords de la "petite Camargue" (Aubord, Vauvert) il y pousse sans difficultés pour une parfaite maturité entre Août et Octobre selon les années.

Notre choix s’est porté sur ce piment pour ses qualités odorantes particulières.

Les légumes : au gré des besoins et des saisons, nous nous servons plutôt auprès de producteurs locaux, tantôt auprès de grossistes spécialisés. La coriandre provient elle  aussi de "Petite Camargue".

Les épices : Ail, cumin et massalé proviennent de la société CEPASCO ("Spigol") à Gemenos. Les huiles proviennent des Huileries CAUVIN à Caissargues.

Nous sommes très exigeants et attentifs sur la qualité des ingrédients qui entrent dans la composition de nos produits.

Le design et les étiquettes: Madame COUVERT, Nîmes Offset à Nîmes (art.repro@wanadoo.fr) Toujours disponible et de bon conseil.

Pourquoi manger du piment alors que "ça brûle"  nous diraient certains, et qu’après on ne sent plus ce que l’on mange" ?

Tout est affaire de mesure.

Lorsqu’on mange un piment raisonnable (c’est-à-dire supportable pour soi) et que l’on en supporte le feu, nos papilles et nos muqueuses sont décapées et le goût de toutes les composantes du plat nous reste accessible.

La première des précautions est donc de se tester ..! Avec prudence, car il n’y a aucun plaisir à se brûler le palais.

Mais le piment antillais a du goût, du "nez", et comme les préparateurs divers l’associent à d’autres épices, il est souvent délicieux en accompagnement de toutes sortes de préparations culinaires : vous trouverez dans les rubriques "recettes" et "liens" quelques savoureuses suggestions.

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Produit du terroir Gardois

Préparation gout Créole 90 gr

Hou ca pique fabrication de sauces pimentées dans le Gard.

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Produit du terroir Gardois

Préparation gout Magheb 90 gr

Hou ca pique fabrication de sauces pimentées dans le Gard.

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Produit du terroir Gardois

Préparation gout Afrique 90 gr

Hou ca pique fabrication de sauces pimentées dans le Gard.

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Le prix inclut la TVA.